1. FEIJAO POUR FRANCK
    Cher Franck, l’année n’a pas été facile et pompon du pompon tu vas pas pas à Rio…, pas de panique j’ai pensé à toi et t’ai préparé des feijaos comme là bas, version vegan pour ta santé fragile et 100% halal. Puis des saucisses t’en a assez bouffé ces dernières années, il est temps de te mettre au vert. 
    1 gros oignon pour pleurer encore un peu / 2 gousses d’ail pour te rappeler tes belles années chez moi, à Marseille / 1 patate douce   / 1 poivron rouge / 1 boite de tomates concassées / 1/2 petit piment vert / 1 boite de haricots rouges (ou noirs si vous en trouvez) / 1/2 mangue / 1/4 de bouquet de coriandre / 1 citron vert / huile végétale/ sel.  (pour 4 joueurs)
    —-> Couper tous les légumes et fruits / Faire chauffer l’huile dans un faitout / Faire dorer d’abord l’oignon / ajouter l’ail / Puis tous les autres légumes + la boite de tommate et le piment haché / faire mijoter couvert (20min) / ajouter les haricots rouges (rincés et égouttés) / saler //  Avant de servir ajouter la mangue + la coriandre + je jus de citron vert. 

    Aller Francky bisous ;) 

     

  2. POIVRONS FARCIS 
    6 poivrons / 1/4 de baguette de pain rassis / 500g de pois chiches / 1 bouquet de persil / 1 tomate / 2 beau oignons de printemps / 3 Cà S d’huile d’olive / 2 CàS de tahini / Chapelure / Sel / 1 CàC de cumin (pour 4)
    —->  Mettre tous les ingrédients (sauf les poivrons et la chapelure) dans un robot et mixer et monter le son / Couper le haut des poivrons / bien les vider de leur graines / Farcir la partie basse / couvrir de chapelure / Mettre au four 30 min à 200° / en FIn de Cuisson placer les parties hautes des poivrons sous le grill. 
    +++ servir avec du bulgur à la menthe et petits poids et une sauce (crème de soja + tahini + citron + feuilles de menthe + sel + cumin)

     

  3. PIZZA AUX ASPERGES
    500g de pate à pizza / 4 CàS de purée d’amande / 20 aspèrges vertes / 10 oignons de printemps / Fleur de sel de Camargue / poivre / Huile d’olive / 1 poignée d’amandes effilées (pour 4 petites pizzas) 
    —->  Etaler la pâte à pizza / pour chaque pizza y étaler 1CàS de purée d’amandes / Y disposer asperge - Oignon (coupé en deux dans la longueur ) asperge - oignon - asperge -oignon… / Saler / parsemer d’amandes effilées / Verser un filet d’huile d’Olive / Faire cuire à 250 ° 10 min. 

     

  4. KEFTAS & FRITES DE PANAIS
    200g de lentilles corail / 200g de quinoa / 100g de Carottes / 1/2 Bettrave crue / 1 CàS de graines de sésame noirs / 1 petit Oignons / 50g de farine / 50cl d’Huile végétale pour la friture / 3 panais / 1 yogurt de soja / 1CàC de tahini + poudre d’ail (pour 4) 
    —->  Cuire les lentilles et le quinoa séparément / Laisser refroidir / Râper très fin les carottes et la betterave  / Hacher très fin les oignons / Mélanger tout ces ingrédients / Saler / Ajouter les graines de sésame / faire chauffer l’huile / Former des boulettes les rouler dans la farine / Les faire frire // Eplucher les panais / les couper en forme de frites / les plonger dans l’huile chaude // Dans un bol Mélanger le yogourt + le tahini + sel + 1 pincée de poudre d’ail / Servir cette sauce sur les keftas.

     

  5. CONFITURE DE MOJITO
    500g de citrons verts  / 1L d’eau / 1kg de sucre / 1/2 bouquet de menthe fraîche / 6 CàS de rhum / 2 gousse de vanille / une chanson d’amour (5 pots) 
    —->  Bien laver les citron / les amputer du bitogno / Couper les en fines rondelles / faire macérer 24h dans 1L d’eau /… / Porter à ébullition les citrons dans leur eau de macération / laisser cuire 30 min / Laisser reposer 24h /… / Ajouter le sucre + les gousses de vanille fendues / mélanger / reporter à ébullition / cuire 30 min / ajouter le rhum + la menthe / Mettre en pot la confiture encore chaude / retourner les pots pour les stériliser… /  

     

  6. DHAL DE LENTILLES AUX EPINARDS
    1 tasse (mug) de lentilles corail  / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 2 tomates / 300g d’épinards (surgelés par ce que c’est pas la saison ! ) / 2 Càc de curcuma / 2 Càc de gingembre frais râpé / 2 CàS de cumin /1 petit piment vert / du bon son (pour 4 yogis)
    —->  Rincer les lentilles / Faire cuire les lentilles dans 2 fois et demi leur volume d’eau + le curcuma + 1CàS d’huile d’olive / Hacher l’oignon très fin / écraser l’ail / couper la tomates en dés / couper le piment en petit morceaux / Dans une poêle faire chauffer le cumin dans 3 Càs d’huile d’olive / Ajouter le gingembre + le piment  / Puis l’ail + l’oignon / faire dorer / ajouter la tomate + épinards décongelés / faire mijoter / Verser le contenu de la poêle dans les lentilles cuites mélanger / servir.

     

  7. CHOCOLATS DE JOEL (noir/amandes-blanc/noix de coco)
    CHOCOLATS NOIRS-AMANDES : 50g de beurre de cacao cru / 50g de sirop d’agave / 100g de cacao noir / 20g de poudre d’amandes 
    —->
    Râper le beurre de cacao / faire fondre au bain marie le beurre de cacao + le sirop d’agave / Ajouter le cacao + poudre d’amande / mettre au frais 5h (le temps que ça se solidifie…. Former des boules / rouler dans le cacao restant.

    CHOCOLATS BLANCS-COCO : 50g de beurre de cacao cru / 50g de sirop d’agave / 100 g de noix de coco râpée 
    —->
     Râper le beurre de cacao / faire fondre au bain marie le beurre de cacao + le sirop d’agave / Ajouter 5g de noix de coco râpée / mettre au frais 5h (le temps que ça se solidifie aussi …. Former des boules / rouler dans la noix de coco restante.

    Inspiré par Loetitia cuisine (pas les animaux, pas les humains, pas les extraterrestres). Si d’ailleurs vous ne savez toujours pas quoi manger ce soir, elle a plein d’idées

     

  8. RIZ AU COCA + POIREAUX AU CURRY
    RIZ : 1 canette de coca (ou autre cola) / 100g de riz rond / 1/2 oignon / 1CàC de beurre de cacahuète / sel / 3CàS d’huile d’arachide (ou tournesol) / (pour 2 pers)
    —->
    Emincer l’oignon / le faire revenir dans l’huile / ajouter le riz / le laisser blondir / couvrir le riz avec le coca / baisser le feu et faire cuire doucement / Ajouter de l’eau ou du bouillon de légume jusqu’à ce que le riz soit cuit/…/ Faire un puy au centre du riz / Ajouter la CàC de beurre de cacahuète / Incorporer doucement.

    CURRY : 2 poireaux  / 100ml de crème de soja  / 1CàS curry en poudre / 2CàS d’huile Végétale
    —->
     Couper les poireaux en rondelles / les faire revenir la poudre de curry dans l’huile / Ajouter les poireaux / Baisser le feu et les laisser cuire doucement avec un couvercle / Ajouter la crème en fin de cuisson.

    Le coca n’étant pas vegan (et non)  j’aurais pu dire “RIZ AU COLA” mais soyons honnêtes 5 min, qui dit “COLA”? Pour les puristes vous pouvez toujours essayer de trouver cette boisson plus responsable, mais se faire livrer une canette par la poste est-ce vraiment responsable ? à vous de voir… Bref tout ça pour dire que cette recette n’a aucunement pour but de valoriser la marque américaine. 

     

  9. TOURTE AU CHOUX ET POMMES DE TERRE
    6 belles feuilles de choux vert  / 300g de pommes de terre / 2 gousses d’ail / 1 feuille de laurier / un bouquet de thym / 20cl de vin blanc sec / 200ml de crème de soja / 1CàS d’huile d’olive / 1CàC d’herbes de Provence
    —-> Faire blanchir les feuilles de choux entières / Laver puis couper les pommes de terre en fines lamelles / Les cuire dans une 1l d’eau + 2 gousses d’ail écrasées + une feuille de laurier + un bouquet de thym + le verre de vin blanc / Tapisser le fond d’un plat à tarte avec les  feuilles de choux / remplir le plat des pommes de terres cuites et égoutées / Dans un bol mélanger la crème de soja  + l’huile d’olive + les herbes de Provence / verser sur les pommes de terres / Mettre 30 min au four Thermostat 160° / … / démouler à l’envers dans un plat / 

     

  10. CREME D’ARTICHAUTS A LA TRUFFE 
    250g de fonds d’artichauts  / 5cl d’huile d’olives à la truffe / 1 petite gousse d’ail / 1 pincée de sel / 1 pincée de piment d’espelette
    —-> tout placer dans le mixeur (sauf le piment) / mixer / ajuster l’assaisonnement sel + huile / décorer avec le piment 

     

  11. POLENTA BURGER DE CHAMPIGNON
    4 Galettes de polenta* / 20 cl de crème verte** / Sel / 2 gros champignons à farcir / 50g de pousses d’épinards / 1 pot de tomates séchées marinées / 4 CàS d’huile d’Olive. (2 Burgers)
    - - - > Faire griller les champignons sous un grill / Pendant ce temps faire sauter les galettes de Polenta dans l’huile des 2 cotés (faire attention a ce que les noisettes s’échappent pas / Monter les Burgers : Etaler la crème verte sur une des galettes / placer le champignon + les épinards + les tomates séchées / Placer la galette du haut .
    *GALETTES DE POLENTA
    250g de polenta / 1/2 litre d’eau / Sel / 30g de Noisettes concassées (2 à 3 buns)
    - - - > Porter l’eau à ébullition / Saler / Verser la polenta en pluie / faire cuire à feu doux 45 min en remuant / Etaler sur une plaque / parcemer de noisettes concassées / et placer au frais 24h /…/ Détailler des galettes à l’aide d’un emporte pièce.
    **CREME VERTE 25
    15cl de soja cuisine  / 100g de noisettes décortiquées et mondées / un bouquet de ciboulette / 1 demi gousse d’ail  (+ ou- 20cl de crème)
    - - - > Tout mettre dans un blender / Blender 

     

  12. GRENADE ON THE WILD SIDE 
    1 grenade / 20cl de vin rouge / 2CàS de Fleur d’Orangers / 2CàS de Sucre / 1 CàS de jus de citron/ 20g d’Amandes effilées grillées (2pers) 
    - - - > Dans un saladier mélanger le VIN + la FLEUR d’Oranger + le SUCRE + le jus de citron / Egrener la GRENADE / Ajouter les grains à la préparation à bas de vin / Couvrir / Laisser macérer au frais 1 NUIT / Servir avec les amandes effilées sur le dessus /…FERMER LA PORTE
     

     

  13. BRIQUES PATATES CITRON CORIANDRE 
    350g de pommes de terres / 1/2 bouquet de coriandre fraîche / 2 citrons / 1CàC de graines de coriandre moulues / 1CàC café d’Harissa / 1 pincée de sel / 20 feuilles de briques / 1 litre d’huile d’arachide pour la friture  (20 briques) 
    - - - > Faire cuire les pommes de terres à l’eau sans la peau / Les écraser en purée / Ajouter la moitié du bouquet de coriandre haché au couteau + le jus d’un citron + le zeste de la moitié d’un citron +  la coriandre moulue + le sel / Mélanger / Garnir les feuilles de briques / Les faire frire dans l’huile très chaude, très très chaude / Dans un bol presser le jus de l’autre citron / Ajouter l’harissa / Servir à coté pour tremper les briques.
     

     

  14. DOUBEURRE RÔTI (butternut roti)
    1 doubeurre / 1CàC d’herbes de provence / 3CàS d’huile d’olives / 1 pincée de fleur de sel de Camargue (2pers)
    - - - > Couper le Doubeurre en 2 dans le sens de la hauteur / le vider des ses graines / L’entailler en croisillons / parsemer des herbes et du sel / Y verser l’huile d’olives / Faire rôtir au four 20 min / Manger  la petite cuillère
    *** Servi avec des pâtes aux cèpes et de la crème d’amandes … 

     

  15. SOUPE DE COURGETTES
    1 oignon / 2 belles courgettes / 10 feuilles de menthe / 20g de perles du Japon/ 2 CàS d’huiles d’Olives / sel. (pour 4 bols)
    - - - > Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile / Ajouter les courgettes (lavées avec la peau) coupée en rondelles / saler / Faire cuire à l’étouffé 10 min / Ajouter 30cl d’eau / Faire cuire a feu doux 10 min / Ajouter les feuilles de menthe / Mixer la soupe / La replacer sur le feu / Verser les perles du Japon en pluie tout en remuant pour pas qu’elles ne collent au fond de la casserole / Les faire cuire 15 min en continuant de tourner / Assaisonner : sel + Huile d’Olive
    *** Froid c’est bon aussi :)